山椒は、爽やかな香りと独特のしびれを持つ日本の香辛料です。
木の芽、花山椒、実山椒、粉山椒など、季節や料理に合わせてさまざまな楽しみ方があります。
このサイトでは、山椒の基礎知識、育て方、下処理、保存方法、料理への使い方、商品選びまで、山椒に関する情報を幅広く紹介します。
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2023年から、京都の放置されていた柿畑を借り、開墾して山椒の栽培を開始。日々獣による被害や害虫と格闘しながら、安定した収穫を目指して山椒を研究中。
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